Creme fraiche in a bowl
フランス食材情報
乳製品

AOPフレッシュクリーム (濃縮タイプ)

比類のないAOPフレッシュクリームは、ノルマンディー(イズニー)またはブルゴーニュ(ブレス)で搾乳された牛乳から作られています。ゆっくりと熟成させて製造されたフレッシュクリームは、まろやかで豊かな味わいで、ほのかな酸味が感じられます

Normandy
生産地域
ノルマンディー

基本情報

正真正銘のクリーム。2種のAOPイズニーとAOPブレスには、様々な保証があります: 地元産の牛乳は味が良質で「一般」のフレッシュクリームとは異なり、添加物や増粘剤は一切使用していません。脂肪分は一般的な濃縮タイプのクリームの30%より高い3540%ですが、その風味の豊かさは一般のフレッシュクリームとは比べものになりません。

クリームの脂肪分は高く濃厚なほど味わい深く、加熱または煮詰めると分離しにくくなります。少量をおいしくいただくのがおすすめです!

 

イズニーのAOPクリームは、ノルマンディー産の牛乳から作られています。低温殺菌してから、1618時間常温でゆっくりと熟成させるため、マイルドな酸味のある香りへと発展します。乳脂肪分 35% 以上(大半は40%)のため、その粘性と煮詰めても分離しにくい特性がお料理やお菓子づくりに非常に重宝します。

 

ブレスのAOPクリームは、ブレス産の牛乳からオーガニック製法でゆっくり熟成させて製造されています。低脂肪フレッシュクリームも、乳脂肪分は高いため、とろけるような食感です。長時間加熱しても分離しにくいので、ブレス産鶏の煮込みやじゃがいもグラタンなどに。

これらの濃縮タイプのフレッシュクリームは、酸味が際立ち、香りに広がりがあります。

Nutrition and benefits 栄養価と効用

カルシウムが豊富。

Editor's Note エディターズノート

« イズニーでもブレスでも、プレーンをそのまま食べるのが好きです。魚、燻製の魚卵、ブリニに添える北欧料理に。タルトタタンに添えグルメなデザートに。軽めのデザートとして楽しむならフロマージュブランとフレッシュフルーツに添えて。 »

Paring ペアリング

スイーツ: 季節のフルーツサラダ、フルーツタルト、フロマージュブランと赤いフルーツのソース。

塩味系: 鶏肉、豚肉または仔牛のロティ、フロマージュブラン、ニンジン、キノコ類。



A slice of Roquefort cheese
AOP ロックフォール
Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts
AOPグルノーブル産クルミとAOPペリゴール産クルミ
レシピはこちら