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ESSENTIEL
Vins et Spiritueux

L’appellation d’origine protégée Chinon

L’appellation d’origine protégée Chinon du Val de de Loire désigne principalement des rouges, plus rarement vinifiée en blancs et rosés. Vins réputés, ils expriment fortement leur terroir, tantôt légers et délicats, tantôt charpentés et puissants.

Center - Loire Valley
Région de production :
Centre - Val de Loire
En partenariat avec   Loire Valley Wine

Ce qu'il faut savoir

Lieu de séjour de nombreux rois et reines jusqu’à l’époque de Richelieu, Chinon est aussi la ville natale de Rabelais. Le climat de l’appellation d’origine protégée chinon est océanique à l’ouest, avec un caractère continental marqué à l’est. En fonction des sols, on parle de « vins de graviers » (sols de sables et graviers) et de « vins de tufs » (sols d’argile et de calcaire sur les côteaux et les plateaux). Les tufs sont des sols tardifs qui donnent des vins plus charpentés avec un meilleur potentiel de garde, surtout pour les rouges. Les vins de graviers sont plus souples et fruités dans leur jeunesse mais révèlent leur finesse en vieillissant. Si les appellations protégées Chinon blancs, très rares, issues de chenin, les rouges et rosés sont élaborés à partir de cabernet franc (le cabernet sauvignon est également autorisé, mais à hauteur de 10%). Il existe en effet un microclimat particulièrement favorable au cabernet franc, grâce à un fort ensoleillement des coteaux et à l’influence océanique qui pénètre dans le large confluent de la Loire et de la Vienne.

Comment l'utiliser

Déguster un Chinon

Il est recommandé de carafer 2 à 3 h les vins jeunes pour les assouplir et de décanter les vins plus vieux pour leur permettre de s’épanouir.

Préparer et servir un Chinon

14-15°C pour les vins de l’appellations protégée Chinon jeunes

16-17°C pour les plus vieux millésimes

 

Conserver un Chinon

Selon leur type, les vins rouges de l’appellation protégée Chinon se gardent de 2 à 5 ans ou entre 10 et 20 ans.

A accorder avec

Pour les vins de l’appellation d’origine protégée Chinon rosés : charcuterie.
Pour les vins de l’appellation d’origine protégée Chinon blancs : poissons.
Pour les vins de l’appellation d’origine protégée Chinon rouges : grillades et viandes blanches lorsqu’ils sont jeunes et fruités. Daube, viande en sauce et gibier pour des vins plus amples et corsés.







Puy Lentils (PDO)
Lentille du Puy AOP
PDO Espelette Pepper
Le piment d’Espelette AOP
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