Coteau du Layon
ESSENTIEL
Vins et Spiritueux

Appellation d’origine protégée Côteaux-du-layon

Une incroyable richesse aromatique. Les vins de l’appellation d’origine protégée Côteaux-du-layon sont des vins blancs moelleux et liquoreux d’exception, issus du cépage chenin (ou pineau de Loire).

Pays de la Loire
Région de production :
Pays de la Loire
En partenariat avec   Loire Valley Wine

Ce qu'il faut savoir

La viticulture autour du Layon a été développée au XVIe siècle par les négociants hollandais car ces vins à haut degré alcoolique supportaient bien le voyage en bateau et correspondaient au goût de l’époque en Europe du Nord. Le climat, océanique tempéré et particulièrement sec, associé à des sols peu profonds et caillouteux qui se réchauffent vite, offre des conditions idéales pour le développement de la “pourriture noble”. Les coteaux, bien exposés et ventilés, permettent l’obtention de vendanges surmûries, très riches en sucres. Celles-ci se font par tries manuelles successives de raisins concentrés sous l’effet ou non de la pourriture noble.

Les caractéristiques

A l'œil Robe jaune d’or à vert pâle, qui évolue avec l’âge vers le vieil or à reflets ambrés.
Au nez Arômes intenses de miel, de fleurs et de fruits blancs, mais aussi de coing et de citronnelle. Parfois, on retrouve des notes d’agrumes et de fruits exotiques. En vieillissant, des arômes plus complexes de fruits secs et confits apparaissent, avec
En bouche Bon équilibre entre acide et moelleux. L’AOP Côteaux-du-layon offre des vins ronds, francs et onctueux, avec une finale vive et fraîche de menthe et de réglisse.

Comment l'utiliser

Conserver un Côteaux-du-Layon

Garde de 5 ans à plusieurs décennies pour les très grands millésimes.

Préparer et servir un Côteaux-du-Layon

Carafer et servir frais, à 8°C

Déguster un Côteaux-du-Layon

On l’appréciera dans un verre à pied. On notera les généreuses larmes laissées par le vin sur le bord du verre, dues à la surmaturation du raisin.

A accorder avec

Le foie gras et les fromages à pâte persillée, accords classiques des vins moelleux. Les vins de l’appellation d’origine protégée Côteaux-du-layon feront aussi merveille avec les desserts à base d’agrumes, de fruits exotiques ou à chair blanche (poire, pêche…), ainsi qu’à l’amande.







 
Have a few minutes?


Respond to our questionnaire!

PGI Burgundy mustard
Moutarde de Bourgogne IGP
Olive oil and blue background
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
Voir la recette