Roscoff-Zwiebeln AOP

Wer hätte das gedacht? Die Roscoff-Zwiebel wurde von einem Kapuzinermönch in Portugal entdeckt, hat sich aber perfekt an die Bedingungen der Bretagne angepasst. Sie schätzt das milde ozeanische Klima, das durch niedrige Temperaturunterschiede und den berühmten Nieselregen gekennzeichnet ist. So sind für den Anbau der Zwiebel nur wenige oder gar keine Eingriffe vonnöten. Sie wird im März in lockeren, tiefen und fruchtbaren Böden ausgesät und das Saatgut der Sorten Keravel und Jack sorgt für ein reibungsloses Wachstum, ohne dass eine Bewässerung oder Düngung erforderlich ist. Man muss lediglich ein bisschen Unkraut jäten, damit die Pflanzen ausreichend Licht, Wasser und Mineralstoffe bekommen. Zwischen Juli und August, wenn die Blätter der Zwiebel noch grün sind und auf dem Boden liegen, werden die Knollen ausgetrieben und die Wurzeln mithilfe einer Maschine abgeschnitten, damit sie bereits ein bisschen auf dem Boden trocknen können. Etwa 10 Tage später werden sie dann in den meisten Fällen von Hand geerntet, bevor sie anschließend vor Regen geschützt und entgegen der Windrichtung im Freien gelagert werden. Sobald sie trocken sind, werden die Roscoff-Zwiebeln kontrolliert, abgerieben und zugeschnitten, bevor daraus ein Zopf mit einem Gewicht von einem Kilo geflochten wird. So wird eine lange Haltbarkeit ohne den Einsatz einer keimhemmenden Behandlung garantiert.